De los cuales 3,4 g de azúcares y 17,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Mantequilla, queso curado, pasta al huevo
Alérgenos gluten, huevo, leche
Fettuccine Alfredo
Mantequilla y parmesano, a la romana
Fettuccine finos al huevo, mantequilla y Parmigiano unidos con un poco de agua de cocción. La referencia es la preparación romana asociada a Alfredo Di Lelio, que se hizo especialmente conocida en el extranjero. Las salsas con nata, pollo o brócoli pertenecen a adaptaciones internacionales y no a la base de esta receta.
Ingredientes
- 500 g de fettuccine frescos al huevo
- 100 g de mantequilla sin sal
- 120 g de Parmigiano Reggiano
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Al principio, saca la mantequilla de la nevera y deja que se ablande durante 15–20 minutos, mientras preparas el queso y calientas el agua. Córtala en cubos pequeños; no hace falta que quede líquida.
- Ralla el Parmigiano muy fino y deshaz los posibles grumos con un tenedor. Reserva 15 g para el acabado y 105 g para la salsa.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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