Dos quais 3,4 g de açúcares e 17,7 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Manteiga, queijo curado, massa de ovo
Alergénios glúten, ovo, leite
Fettuccine Alfredo
Manteiga e parmesão, à romana
Fettuccine finas de ovo, manteiga e Parmigiano unidos por um pouco de água de cozedura. A referência é a preparação romana associada a Alfredo Di Lelio, tornada especialmente conhecida no estrangeiro. Molhos com natas, frango ou brócolos pertencem a adaptações internacionais e não à base desta receita.
Ingredientes
- 500 g de fettuccine frescas de ovo
- 100 g de manteiga sem sal
- 120 g de Parmigiano Reggiano
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- No início, retira a manteiga do frigorífico e deixa-a amolecer durante 15–20 minutos, enquanto preparas o queijo e aqueces a água. Corta-a em cubos pequenos; não precisa de ficar líquida.
- Rala o Parmigiano muito fino e desfaz eventuais aglomerados com um garfo. Reserva 15 g para o acabamento e 105 g para o molho.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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