Preparação12 min
Cozedura5 min
Total40 min
Porções4
DificuldadeMédio
Macros por porção (125 g de fettuccine frescas de ovo por pessoa)
642kcal
22 gproteína
62 ghidratos
33 ggordura
4 gfibra
Destaques Manteiga, queijo curado, massa de ovo
Alergénios glúten, leite, ovo
Fettuccine Alfredo
Manteiga e parmesão, à romana
Fettuccine finas de ovo, manteiga e Parmigiano unidos por um pouco de água de cozedura. A referência é a preparação romana associada a Alfredo Di Lelio, tornada especialmente conhecida no estrangeiro. Molhos com natas, frango ou brócolos pertencem a adaptações internacionais e não à base desta receita.
Nota do Rico: A cremosidade também pode nascer de três ingredientes. O quarto é a atenção ao momento de envolver.
Ingredientes
- 500 g de fettuccine frescas de ovo
- 100 g de manteiga sem sal
- 120 g de Parmigiano Reggiano
Preparação
- No início, retira a manteiga do frigorífico e deixa-a amolecer durante 15–20 minutos, enquanto preparas o queijo e aqueces a água. Corta-a em cubos pequenos; não precisa de ficar líquida.
- Rala o Parmigiano muito fino e desfaz eventuais aglomerados com um garfo. Reserva 15 g para o acabamento e 105 g para o molho.
Continua no ebook
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
Do mesmo género
Air fryerVeganVegetariano
Tofu crocante com sésamo e gengibre
Cubos dourados por fora, macios por dentro, sem fritar em óleo.
214 kcal13 g proteína40 min
Marmitas · 5 diasAir fryerFácil & rápido
Couve-flor assada com tahini e romã
Um prato de inspiração oriental que fica pronto sem sujar o forno.
255 kcal8 g proteína28 min
Air fryerFácil & rápidoVegetariano
Cogumelos recheados com queijo de cabra e nozes
Entrada rápida que parece de restaurante, feita em 22 minutos.
313 kcal14 g proteína22 min