De los cuales 8,6 g de azúcares y 1,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Proteína (alubias y seitán) · Hierro (alubias rojas)
Alérgenos gluten
Feijoada vegana
Alubias rojas, seitán haciendo de embutido y col, en el espíritu de la feijoada portuguesa.
Ingredientes
- 500 g de alubias rojas (frijoles rojos) cocidas, escurridas
- 150 g de seitán, en trozos gruesos — hace de embutido
- 150 g de zanahoria, en rodajas
- 200 g de col rizada, en tiras
- 200 g de tomate pelado en lata
- 1 cebolla grande picada (150 g)
- 3 dientes de ajo, picados (15 g)
- 2½ cucharadas de aceite de oliva (25 g)
- 1 cucharada de pimentón ahumado (páprika) (6 g)
- 2 hojas de laurel (0,4 g)
- sal y pimienta negra, al gusto
- 1 vaso (200 ml) de agua (200 g)
Preparación
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sella el seitán hasta que se dore por todos los lados. Reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade el pimentón ahumado y remueve 1 minuto.
La preparación completa (5 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Vegetariano».
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