De los cuales 4,9 g de azúcares y 2,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Fibra (pasta integral y garbanzos) · Proteína vegetal (garbanzos)
Alérgenos gluten, frutos de cáscara
Ensalada de pasta integral con garbanzos y pesto de rúcula
Pasta fría con garbanzos, tomates cherry y un pesto de rúcula y anacardos.
Ingredientes
- 320 g de pasta integral cruda (fusilli o penne)
- 320 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 100 g de rúcula (arúgula) — 60 g para el pesto, 40 g para la ensalada
- 4 cucharadas de aceite de oliva (40 g)
- 30 g de anacardos (cajú)
- 10 g de levadura nutricional — da sabor a queso
- 1 diente de ajo (5 g)
- 1 cucharada de zumo (jugo) de limón (15 g)
- sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y pásala por agua fría para detener la cocción.
- En el procesador de alimentos, tritura 60 g de rúcula, los anacardos, la levadura nutricional, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva hasta obtener un pesto cremoso.
La preparación completa (4 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Vegano».
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