De los cuales 15,1 g de azúcares y 19,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Proteína (ricotta) · Calcio (ricotta y leche) · Vitamina K (espinacas)
Alérgenos gluten, huevo, leche
Cannelloni ricotta e spinaci
Al horno, con salsa de tomate y bechamel
Tubos de pasta rellenos de ricotta y espinacas, colocados sobre salsa de tomate, cubiertos de bechamel y gratinados. Es el plato de horno del domingo en media Italia, y la versión vegetariana de la pasta rellena por excelencia. Con láminas frescas de lasaña enrolladas, los cannelloni salen más finos y más tiernos que con los tubos secos.
Ingredientes
- 250 g de láminas frescas de lasaña al huevo (o 12 tubos de canelones secos)
- 400 g de ricotta escurrida
- 400 g de espinacas crudas limpias
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- 50 g de huevo entero sin cáscara
- 0,3 g de nuez moscada
- 4 g de sal para el relleno
- 500 g de tomate pelado en lata con su jugo
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de ajo
- 40 g de mantequilla sin sal
- 40 g de harina de trigo
- 500 g de leche entera
- 40 g de Parmigiano Reggiano para gratinar
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- sal — para la salsa de tomate y la bechamel
Preparación
- Cuece las espinacas 2 min en agua hirviendo, escurre, enfría en agua fría, aprieta con fuerza y pica.
- Mezcla con la ricotta, el Parmigiano, el huevo, la nuez moscada y la sal.
La preparación completa (7 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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