Preparación25 min

Cocción23 min

Espera70 min

Total1 h 58 min

Porciones12

DificultadDifícil

Macros por porción (1 buñuelo por persona)

245kcal

5 gproteínas

28 gcarbohidratos

12 ggrasas

4 gfibra

De los cuales 9,2 g de azúcares y 6,5 g de grasas saturadas.

Versión sin azúcar añadido: 215 kcal y 1,5 g de azúcares por porción.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Colina (huevo) · Proteína completa (huevo) · Calcio (leche)

Alérgenos huevo, leche, frutos de cáscara

Thermomix® y Cía.Vegetariano

Buñuelos portugueses al horno rellenos de crema

Name: Buñuelos portugueses al horno rellenos de crema
Prep time: 25 min
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 58 min
Yield: 12
Ingredients: 1 taza de harina de arroz (150 g); 1 taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (130 g); ½ taza de harina de almendra (50 g); ⅓ taza de azúcar (65 g) — sin azúcar añadido: ½ taza de eritritol (95 g); 2 cucharadas de cáscara de psyllium (16 g); 1 cucharada de levadura seca de panadería (10 g); 1 cucharadita de sal (5 g); 3 huevos (150 g); ¼ taza de aceite de coco (50 g); ¾ taza de leche de coco tibia (180 g); azúcar glas (azúcar impalpable) y canela (14 g) — para espolvorear; sin azúcar añadido: eritritol en polvo y canela al gusto; 150 ml de leche semidesnatada — para la crema del relleno; 1 yema (18 g) — para la crema; 10 g de almidón de maíz — para la crema; 14 g de azúcar — para la crema; sin azúcar añadido: 20 g de eritritol

Panecillos dulces de masa levada, horneados en vez de fritos y rellenos de crema.

Nota de Rico: La masa parece demasiado blanda al principio, pero después del primer levado gana cuerpo: no te asustes y no añadas más harina.

Ingredientes

1 taza de harina de arroz (150 g)
1 taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (130 g)
½ taza de harina de almendra (50 g)
⅓ taza de azúcar (65 g) — sin azúcar añadido: ½ taza de eritritol (95 g)
2 cucharadas de cáscara de psyllium (16 g)
1 cucharada de levadura seca de panadería (10 g)
1 cucharadita de sal (5 g)
3 huevos (150 g)
¼ taza de aceite de coco (50 g)
¾ taza de leche de coco tibia (180 g)
azúcar glas (azúcar impalpable) y canela (14 g) — para espolvorear; sin azúcar añadido: eritritol en polvo y canela al gusto
150 ml de leche semidesnatada — para la crema del relleno
1 yema (18 g) — para la crema
10 g de almidón de maíz — para la crema
14 g de azúcar — para la crema; sin azúcar añadido: 20 g de eritritol

En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.

Preparación

En un bol pequeño, activa la levadura en la leche de coco tibia con 1 cucharada del azúcar; deja que espume 5 minutos.
En un bol grande, mezcla los secos: las harinas, el resto del azúcar, la cáscara de psyllium y la sal.

Continúa en el ebook

La preparación completa (11 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Postres».

Ver el ebook «Postres»