Preparación20 min

Cocción12 min

Total32 min

Porciones8

DificultadMedia

Macros por porción (1 porción del rollo por persona)

182kcal

5 gproteínas

14 gcarbohidratos

11 ggrasas

4 gfibra

De los cuales 10,6 g de azúcares y 5,5 g de grasas saturadas.

Versión sin azúcar añadido: 144 kcal y 0,7 g de azúcares por porción.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Colina (huevo) · Magnesio (cacao)

Alérgenos huevo

Vegetariano

Brazo de gitano de chocolate sin harina de trigo

Name: Brazo de gitano de chocolate sin harina de trigo
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 8
Ingredients: 4 huevos, claras y yemas separadas (200 g); ⅓ taza de azúcar blanco o moreno (65 g) — sin azúcar añadido: ½ taza de eritritol (95 g); ⅓ taza de cacao puro en polvo 100% (30 g); ¼ taza de harina de arroz (38 g); 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear) (4 g); 1 cucharadita de vainilla (4 g); 1 pizca de sal (1 g); 200 g de leche de coco (parte sólida), muy fría — para el relleno; 14 g de azúcar — para el relleno; sin azúcar añadido: 20 g de eritritol

Bizcocho fino de chocolate, enrollado con relleno de chantilly de coco.

Nota de Rico: Enróllalo siempre caliente, con el paño dentro — es la única manera de que este bizcocho no se agriete entero al darle la vuelta.

Ingredientes

4 huevos, claras y yemas separadas (200 g)
⅓ taza de azúcar blanco o moreno (65 g) — sin azúcar añadido: ½ taza de eritritol (95 g)
⅓ taza de cacao puro en polvo 100% (30 g)
¼ taza de harina de arroz (38 g)
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear) (4 g)
1 cucharadita de vainilla (4 g)
1 pizca de sal (1 g)
200 g de leche de coco (parte sólida), muy fría — para el relleno
14 g de azúcar — para el relleno; sin azúcar añadido: 20 g de eritritol

En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno rectangular (de unos 25x35 cm) con papel de hornear y engrasa el papel.
Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal, hasta que queden firmes. Reserva.

Continúa en el ebook

La preparación completa (11 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Postres».

Ver el ebook «Postres»