Seitan estufado com cogumelos e puré de batata

Seitan bem apurado em vinho branco, cogumelos e um puré cremoso.

Nota do Rico: Quando chega o frio, é este estufado que me apetece depois do treino. O seitan aguenta bem o lume brando e fica macio sem se desfazer.

Ingredientes

320 g de seitan, em fatias grossas
400 g de cogumelos Paris, em quartos
1 unidade grande de cebola em meias-luas
3 dentes de alho picado
60 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
100 g de polpa de tomate
10 g de salsa fresca picada
320 g de batata para puré
2 folhas de louro
sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coze a batata em água com sal até ficar macia, 20 minutos. Escorre e esmaga com um garfo ou espremedor até ficar um puré liso. Tempera com sal e um fio de azeite.
Numa frigideira funda, aquece o azeite e sela as fatias de seitan 2 minutos de cada lado, até dourarem. Reserva.

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