Preparação10 min
Cozedura30 min
Total40 min
Porções2
DificuldadeFácil
Macros por porção (metade do tabuleiro por pessoa)
270kcal
5 gproteína
28 ghidratos
16 ggordura
9 gfibra
Destaques Vitamina C (pimento) · Fibra (beringela) · Licopeno (tomate)
Alergénios nenhum
Salada quente de legumes assados ao manjericão
Legumes caramelizados no forno, azeite bom e manjericão fresco no fim.
Nota do Rico: Ao domingo à noite, quando ainda não decidi o que vou comer a semana toda, é este tabuleiro que entra no forno primeiro.
Ingredientes
- 1 beringela
- 1 courgette
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 chávena de tomate cereja
- 1 cebola roxa
- 1 punhado de manjericão fresco
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho
- sal marinho q.b.
Preparação
- Corta a beringela e a courgette em meias-luas grossas e os pimentos em tiras largas.
- Parte a cebola roxa em gomos e mantém os tomates cereja inteiros.
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