Dos quais 4,3 g de açúcares e 7,2 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Pecorino, pimenta tostada, emulsão sem gordura adicionada
Alergénios glúten, leite
Spaghetti cacio e pepe
Pecorino e pimenta preta
Queijo de ovelha e pimenta transformam-se num molho claro que se agarra aos spaghetti. Este clássico do Lácio pede poucos ingredientes e uma execução atenta. A versão apresentada utiliza massa seca; os tonnarelli frescos constituem outra escolha regional muito conhecida.
Ingredientes
- 180 g de spaghetti secos
- 80 g de Pecorino Romano
- 2 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Rala o Pecorino muito fino. Reserva 5 g para terminar e coloca 75 g numa taça grande, sem o comprimir.
- Esmaga grosseiramente a pimenta com um almofariz ou ajusta o moinho para uma moagem média. Evita pó demasiado fino, que queima mais depressa.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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