Couve-flor inteira assada com especiarias

Uma couve-flor inteira assada com iogurte de soja especiado, servida com grão.

Nota do Rico: A primeira vez que trouxe isto para a mesa, toda a gente achou que era mais complicado do que é — é só pincelar e deixar o forno trabalhar.

Ingredientes

1 couve-flor inteira (cerca de 800 g)
150 g de iogurte de soja natural, sem açúcar
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de sumo de limão
200 g de grão-de-bico cozido, escorrido
páprica, cominhos, sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Escalda a couve-flor inteira em água a ferver com sal, 5 minutos, para começar a amaciar. Escorre bem.
Mistura o iogurte de soja, o azeite, o alho, o sumo de limão, a páprica e os cominhos numa taça, até obter uma pasta.

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