Bolo de maracujá

Bolo húmido de maracujá, com a acidez certa e sem uma grama de açúcar.

Nota do Rico: Quando encontro farinha de maracujá no mercado, compro logo para este bolo. Absorve muito líquido, por isso deixa a massa descansar antes de ir ao forno.

Ingredientes

1 chávena de farinha de maracujá
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de eritritol
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
1/2 chávena de óleo de coco
1 chávena de sumo de maracujá concentrado sem açúcar

Preparação

Pré-aquece o forno a 180 °C e unta uma forma.
Numa taça, mistura as farinhas (maracujá, amêndoa, arroz), o eritritol e o fermento — a farinha de maracujá é muito rica em fibra e absorve bastante líquido.

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