Preparação15 min
Cozedura25 min
Total40 min
Porções2
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 beringela recheada por pessoa)
518kcal
37 gproteína
33 ghidratos
29 ggordura
13 gfibra
Destaques Fibra (beringela) · Licopeno (tomate) · Proteína magra (aves)
Alergénios leite
Beringela recheada com frango
Metades de beringela recheadas com frango picado e tomate, gratinadas no forno.
Nota do Rico: É o jantar que faço quando quero impressionar sem esforço — parece trabalhoso mas é só forno a fazer o trabalho por ti.
Ingredientes
- 2 beringelas médias
- 300 g de frango picado
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata de tomate pelado picado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 50 g de queijo mozzarella ralado
- salsa fresca, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180 °C. Corta as beringelas ao meio no sentido do comprimento, faz uns cortes na polpa sem furar a casca e retira a polpa com uma colher. Pica a polpa em cubos pequenos e reserva as cascas.
- Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar translúcida. Junta o alho, depois o frango picado e a polpa da beringela, e cozinha até o frango dourar.
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