Preparação10 min
Cozedura45 min
Total55 min
Porções4
DificuldadeFácil
Macros por porção (1 batata-doce por pessoa)
406kcal
14 gproteína
73 ghidratos
7 ggordura
16 gfibra
Destaques Fibra (feijão preto) · Vitamina A (batata-doce)
Alergénios soja
Batata-doce recheada com feijão preto
Batata-doce assada até macia, recheada com feijão preto especiado e milho.
Nota do Rico: Depois de um treino mais pesado é isto que me apetece — doce da batata, picante do feijão, e não preciso de mais nada a acompanhar.
Ingredientes
- 4 unidades médias de batata-doce
- 400 g de feijão preto cozido, escorrido
- 150 g de milho cozido
- 100 g de pimento em cubos pequenos
- 1 unidade pequena de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 80 g de iogurte de soja natural, sem açúcar
- 10 g de coentros frescos picados
- cominhos, sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- Lava bem as batatas-doces, pica-as com um garfo em vários pontos e leva ao forno a 200 °C, 40 a 45 minutos, até ficarem macias ao espetar uma faca.
- Entretanto, numa frigideira pequena com o azeite, refoga a cebola e o pimento 5 minutos.
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