Preparación20 min

Cocción35 min

Total55 min

Porciones6

DificultadMedia

Macros por porción (3 a 4 profiteroles por persona)

316kcal

8 gproteínas

40 gcarbohidratos

14 ggrasas

1 gfibra

De los cuales 8,1 g de azúcares y 9 g de grasas saturadas.

Versión sin azúcar añadido: 297 kcal y 3,1 g de azúcares por porción.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Calcio (leche) · Colina (huevo) · Proteína completa (huevo)

Alérgenos huevo, leche

Thermomix® y Cía.Snacks y dulces Vegetariano

Profiteroles de masa choux sin gluten

Name: Profiteroles de masa choux sin gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de agua (240 g); 4 cucharadas de aceite de coco (52 g); ½ cucharadita de sal (3 g); 1 taza de harina de arroz (150 g); ½ taza de almidón dulce de yuca (fécula de mandioca) (65 g); 1 cucharadita de goma xantana (3 g); 3 huevos (150 g); 300 ml de leche semidesnatada — para la crema; 2 yemas (36 g) — para la crema; 20 g de almidón de maíz — para la crema; 30 g de azúcar — para la crema; sin azúcar añadido: 40 g de eritritol; 1 cucharadita de vainilla (extracto o aroma) (4 g)

Bolitas de masa choux casera, listas para rellenar con crema.

Nota de Rico: Haz estas bolitas cuando quieras impresionar sin pasar toda la tarde en la cocina — la masa parece complicada, pero es solo técnica: cuando le pillas el truco, nunca más falla.

Ingredientes

1 taza de agua (240 g)
4 cucharadas de aceite de coco (52 g)
½ cucharadita de sal (3 g)
1 taza de harina de arroz (150 g)
½ taza de almidón dulce de yuca (fécula de mandioca) (65 g)
1 cucharadita de goma xantana (3 g)
3 huevos (150 g)
300 ml de leche semidesnatada — para la crema
2 yemas (36 g) — para la crema
20 g de almidón de maíz — para la crema
30 g de azúcar — para la crema; sin azúcar añadido: 40 g de eritritol
1 cucharadita de vainilla (extracto o aroma) (4 g)

En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.

Preparación

En una cazuela, lleva a ebullición el agua, el aceite de coco y la sal.
En cuanto hierva, retira del fuego y añade la harina de arroz y el almidón dulce de yuca de una vez. Remueve con fuerza hasta formar una bola de masa lisa que se despegue del fondo de la cazuela.

Continúa en el ebook

La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook.

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