Profiteroles de massa choux sem glúten

Bolinhas de massa choux caseira, prontas para rechear com creme.

Nota do Rico: Faço estas bolinhas quando quero impressionar sem passar a tarde toda na cozinha - a massa parece complicada mas é só técnica, depois de perceberes o jeito nunca mais falha.

Ingredientes

1 chávena de água
4 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de farinha de arroz
1/2 chávena de polvilho doce (fécula de mandioca)
1 colher de chá de goma xantana
3 ovos
300 ml de leite meio-gordo
2 gemas
20 g de amido de milho
40 g de eritritol
1 colher de chá de baunilha (extrato ou aroma)

Preparação

Numa panela, leva a água, o óleo de coco e o sal a ferver.
Assim que ferver, tira do lume e junta a farinha de arroz e o polvilho doce de uma vez. Mexe com força até formar uma bola de massa lisa que se solta do fundo do tacho.

Continua no ebook

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