De los cuales 0,4 g de azúcares y 0,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Fibra (trigo sarraceno) · Magnesio (trigo sarraceno)
Alérgenos ninguno
Pan rústico de fermentación lenta
Solo cinco ingredientes y una noche de espera para la corteza perfecta.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo sarraceno (360 g)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca (4 g)
- 1 cucharada de cáscara de psyllium en polvo (10 g) — opcional, para más elasticidad
- 1¾ tazas de agua tibia (420 g)
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal, la levadura y el psyllium, si lo usas.
- Añade el agua tibia poco a poco y mezcla. La masa debe quedar pegajosa pero no líquida; ajusta con más agua si hace falta.
La preparación completa (7 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Panes, bizcochos y básicos».
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