De los cuales 0,5 g de azúcares y 0,3 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Fibra (trigo sarraceno) · Proteína vegetal (trigo sarraceno) · Grasa insaturada (aceite de oliva)
Alérgenos ninguno
Pan de trigo sarraceno germinado
Grano, agua, sal y un chorrito de aceite de oliva — denso, húmedo y totalmente vegano.
Ingredientes
- 360 g de trigo sarraceno en grano crudo — grano entero (ya viene pelado); no lo confundas con la harina
- agua, para remojar y germinar — no entra en el peso final
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva (10 g)
- ½ cucharadita de levadura de panadería seca (opcional) (2 g) — solo para dar sabor
Preparación
- Lava bien el trigo sarraceno y déjalo en remojo 6 horas en agua abundante.
- Escurre y lava otra vez (suelta una baba, es normal). Déjalo escurrir en un colador, lavándolo dos veces al día, hasta que los granos empiecen a brotar, entre 12 y 24 horas.
La preparación completa (7 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Panes, bizcochos y básicos».
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