Preparação20 min
Cozedura65 min
Levedação24 h
Total25 h 25
Porções12
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 fatia (pão inteiro corta em 12))
111kcal
4 gproteína
22 ghidratos
2 ggordura
2 gfibra
Destaques Fibra (grão) · Proteína vegetal (grão) · Gorduras boas (azeite)
Alergénios nenhum
Pão de trigo sarraceno germinado
Só grão, água e sal — denso, húmido e totalmente vegan.
Nota do Rico: Isto exige paciência, não é receita de última hora, mas o resultado é um pão diferente de tudo o que costumas comprar.
Ingredientes
- 360 g de trigo sarraceno em grão cru
- água (para demolhar e germinar) q.b.
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de fermento de padeiro seco (opcional)
Preparação
- Lava bem o trigo sarraceno e deixa de molho 6 horas em água abundante.
- Escorre e lava outra vez (solta uma baba, é normal). Deixa a escorrer num passador, lavando duas vezes por dia, até os grãos começarem a rebentar, entre 12 e 24 horas.
Continua no ebook
A preparação completa (7 passos), a Dica do Rico, a versão para robô de cozinha, as variações e a conservação estão no ebook. Ou compra só esta receita em PDF.
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