Dos quais 0,5 g de açúcares e 0,3 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Fibra (trigo sarraceno) · Proteína vegetal (trigo sarraceno) · Gordura insaturada (azeite)
Alergénios nenhum
Pão de trigo sarraceno germinado
Grão, água, sal e um fio de azeite — denso, húmido e totalmente vegan.
Ingredientes
- 360 g de trigo sarraceno em grão cru
- água (para demolhar e germinar) q.b.
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de fermento de padeiro seco (opcional)
Preparação
- Lava bem o trigo sarraceno e deixa de molho 6 horas em água abundante.
- Escorre e lava outra vez (solta uma baba, é normal). Deixa a escorrer num passador, lavando duas vezes por dia, até os grãos começarem a rebentar, entre 12 e 24 horas.
A preparação completa (7 passos), a Dica do Rico, a versão para robô de cozinha, as variações e a conservação estão no ebook «Pães, Bolos & Bases» — 14,99 €.
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