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Alérgenos huevo

Esfihas abiertas de masa sin gluten

Masa levada abierta, rellena de carne especiada, al estilo esfiha.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz (300 g)
• 1 taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (130 g)
• 2 cucharadas de cáscara de psyllium (16 g)
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 1 cucharada de levadura seca de panadería (10 g)
• 2 cucharaditas de azúcar (8 g) — sin azúcar añadido: 1 cucharada de eritritol (12 g)
• 1 taza de agua tibia (240 g)
• 1 huevo (50 g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (39 g) — para la masa
• 250 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla picada (80 g)
• 1 tomate picado (90 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (13 g) — para el relleno
• 1 cucharada de zumo (jugo) de limón (15 g)
• sal y pimienta negra, al gusto

En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.

Preparación

1. Activa la levadura en el agua tibia con el azúcar — deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla los secos: la harina de arroz, el almidón de yuca dulce, la cáscara de psyllium y la sal.