De los cuales 0,5 g de azúcares y 0,6 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Grasa insaturada (aceite de oliva) · Fibra (psyllium)
Alérgenos ninguno
Ciabatta sin gluten de fermentación larga
Masa de la víspera, agujeros irregulares, corteza de verdad.
Ingredientes
- 150 g de harina de arroz
- 120 g de almidón dulce de yuca (mandioca)
- 60 g de harina de trigo sarraceno
- 2 cucharadas de psyllium en polvo (16 g)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- ½ cucharadita de levadura de panadería seca (2 g)
- azúcar, al gusto — sin azúcar añadido: 1 cucharadita de eritritol (4 g)
- 360 ml de agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva (20 g)
En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.
Preparación
- La víspera (o al menos 8 horas antes), mezcla en un bol grande todos los secos: harinas, almidón de yuca, psyllium, sal, levadura y azúcar.
- Añade el agua y el aceite de oliva. Remueve bien hasta obtener una masa espesa y elástica, como una papilla densa.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Panes, bizcochos y básicos».
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