Preparação20 min
Cozedura27 min
Levedação10 h
Total10 h 47
Porções6
DificuldadeDifícil
Macros por porção (1 pedaço de ciabatta)
227kcal
3 gproteína
47 ghidratos
4 ggordura
2 gfibra
Destaques Gorduras boas (azeite) · Fibra (psyllium)
Alergénios nenhum
Ciabatta sem glúten de fermentação longa
Massa de véspera, buracos irregulares, crosta a sério.
Nota do Rico: Preparo a massa antes de deitar e no dia seguinte só tenho de dobrar, formar e meter no forno. O tempo é que faz o trabalho todo.
Ingredientes
- 150 g de farinha de arroz
- 120 g de fécula de mandioca (polvilho doce)
- 60 g de farinha de trigo mourisco
- 2 colheres de sopa de psyllium em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento de padeiro seco
- 1 colher de chá de eritritol
- 360 ml de água à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Na véspera (ou pelo menos 8 horas antes), mistura numa taça grande todos os secos: farinhas, fécula, psyllium, sal, fermento e eritritol.
- Junta a água e o azeite. Mexe bem até obter uma massa espessa e elástica, tipo papa grossa.
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