Dos quais 0,5 g de açúcares e 0,6 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Gordura insaturada (azeite) · Fibra (psyllium)
Alergénios nenhum
Ciabatta sem glúten de fermentação longa
Massa de véspera, buracos irregulares, crosta a sério.
Ingredientes
- 150 g de farinha de arroz
- 120 g de fécula de mandioca (polvilho doce)
- 60 g de farinha de trigo mourisco
- 2 colheres de sopa de psyllium em pó
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de fermento de padeiro seco
- açúcar q.b.
- 360 ml de água à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite
Na versão sem açúcar adicionado, o consumo excessivo de eritritol ou xilitol pode ter efeitos laxativos.
Preparação
- Na véspera (ou pelo menos 8 horas antes), mistura numa taça grande todos os secos: farinhas, fécula, psyllium, sal, fermento e açúcar.
- Junta a água e o azeite. Mexe bem até obter uma massa espessa e elástica, tipo papa grossa.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pães, Bolos & Bases» — 14,99 €.
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