Preparação15 min
Cozedura25 min
Total40 min
Porções2
DificuldadeFácil
Macros por porção (2 tomates recheados por pessoa)
276kcal
8 gproteína
36 ghidratos
12 ggordura
7 gfibra
Destaques Licopeno (tomate) · Proteína completa (quinoa) · Magnésio (quinoa)
Alergénios nenhum
Tomates recheados com quinoa e ervas
Prato leve que enche bem sem pesar, pronto em 40 minutos.
Nota do Rico: Faço o dobro da quinoa quando cozinho isto ao domingo — sobra sempre um pouco para juntar a uma salada no dia seguinte.
Ingredientes
- 4 tomates médios para rechear
- 1 chávena de quinoa cozida
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 chávena de manjericão fresco picado
- 1/4 chávena de orégãos frescos picados
- sal marinho e pimenta preta q.b.
Preparação
- Lava os tomates, corta uma tampa no topo de cada um e retira a polpa com uma colher de chá. Pica a polpa e reserva.
- Numa frigideira, aquece metade do azeite em lume médio. Refoga a cebola 3-4 minutos até ficar macia, junta o alho e a polpa de tomate reservada e deixa cozinhar mais 5 minutos.
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