Dos quais 0,2 g de açúcares e 9,2 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Alergénios leite
Massa folhada rápida sem glúten
Base estaladiça e amanteigada, pronta para tortas doces ou salgadas.
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1 chávena de fécula de tapioca (polvilho doce)
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de sal
- 200 g de manteiga sem sal (ou óleo de coco sólido), muito gelada
- 7 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
Preparação
- Corta a manteiga (ou óleo de coco sólido) bem gelada em cubos pequenos e volta a colocá-la no congelador.
- Mistura os secos — farinha de arroz, polvilho, goma xantana e sal.
A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pães, Bolos & Bases» — 14,99 €.
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