Preparação15 min

Cozedura20 min

Total35 min

Porções4

DificuldadeFácil

Macros por porção (90 g de penne secos por pessoa e um quarto do molho)

708kcal

27 gproteína

69 ghidratos

35 ggordura

4 gfibra

Dos quais 4,3 g de açúcares e 13,1 g de ácidos gordos saturados.

Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.

As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.

Destaques Proteína (salsicha)

Alergénios glúten, leite

Massas & Pizzas Fácil & rápido

Pasta alla boscaiola

Name: Pasta alla boscaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g de penne rigate secos; 300 g de cogumelos brancos ou castanhos; 15 g de cogumelos porcini secos, pesados secos; 250 g de salsicha italiana fresca; 25 g de azeite virgem extra; 5 g de alho; 100 g de natas 35 %; 3 g de sal; 40 g de Parmigiano Reggiano ralado; 5 g de salsa fresca; água e sal grosso para cozer a massa q.b.; 0,5 g de pimenta-preta; água morna para demolhar os porcini q.b.

Cogumelos, salsicha italiana fresca e um fio de natas

«À moda do lenhador»: cogumelos do bosque, salsicha e, na versão mais comum hoje, um fio de natas para ligar. Não tem região — é de todo o lado onde há castanheiros e cogumelos no outono — e há versões com tomate e sem; esta é a branca, que deixa os cogumelos falar. Uns porcini secos dão o aroma que os cogumelos de cultura não têm.

Nota do Rico: As natas são um fio, não um banho. Se o molho ficar branco, foste longe demais: tem de ficar cor de cogumelo.