Preparação15 min
Cozedura20 min
Total35 min
Porções4
DificuldadeFácil
Macros por porção (90 g de penne secos por pessoa e um quarto do molho)
716kcal
27 gproteína
69 ghidratos
35 ggordura
4 gfibra
Destaques
Alergénios glúten, leite
Pasta alla boscaiola
Cogumelos, salsicha italiana fresca e um fio de natas
«À moda do lenhador»: cogumelos do bosque, salsicha e, na versão mais comum hoje, um fio de natas para ligar. Não tem região — é de todo o lado onde há castanheiros e cogumelos no outono — e há versões com tomate e sem; esta é a branca, que deixa os cogumelos falar. Uns porcini secos dão o aroma que os cogumelos de cultura não têm.
Nota do Rico: As natas são um fio, não um banho. Se o molho ficar branco, foste longe demais: tem de ficar cor de cogumelo.
Ingredientes
- 360 g de penne rigate secos
- 300 g de cogumelos brancos ou castanhos
- 15 g de cogumelos porcini secos, pesados secos
- 250 g de salsicha italiana fresca
- 25 g de azeite virgem extra
- 5 g de alho
- 100 g de natas 35 %
- 3 g de sal
- 40 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 5 g de salsa fresca
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Porcini em água morna 20 min; escorre, guarda a água coada, pica.
- Tira a pele à salsicha e desfaz a carne com os dedos.
Continua no ebook
A preparação completa (7 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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