Dos quais 51,6 g de açúcares e 3,6 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Cebola estufada sem cor escura · Anchova dissolvida · Sem queijo
Alergénios glúten, ovo, peixe
Bigoli in salsa
Cebola estufada e anchova, à veneziana
Um prato veneziano de dias de magro em que cebola branca estufada lentamente e anchova formam uma salsa castanho-dourada, doce e salgada. Os bigoli frescos, grossos e rugosos, terminam na frigideira para absorver o condimento. A cebola não deve fritar nem caramelizar; torna-se translúcida com tempo, azeite e pequenas adições de água.
Ingredientes
- 500 g de bigoli frescos de ovo
- 400 g de cebola branca
- 70 g de anchovas em azeite escorridas
- 45 g de azeite virgem extra
- 0,5 g de pimenta-preta
- 6 g de salsa fresca
- 40 ml de água
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Escorre e prova uma ponta de anchova. Se estiver muito salgada, passa rapidamente por água fria e seca; se usares anchova sob sal, dessalga e retira todas as espinhas conforme o fornecedor.
- Corta a cebola em meias-luas quase transparentes. Espessuras diferentes produzem pedaços crus ao lado de outros desfeitos.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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