Dos quais 3,5 g de açúcares e 6 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Molho cru · Tradição siciliana · Sem manteiga e sem tomate
Alergénios glúten, leite
Spaghetti alla carrettiera
Alho, azeite, salsa e pecorino
Uma receita siciliana rápida em que alho cru, salsa, malagueta, azeite e Pecorino formam um condimento sem cozedura. A água amilácea tempera o alho e transforma a mistura numa emulsão aderente. Esta versão usa uma dose controlada de alho e trabalha-o em pasta para evitar pedaços agressivos.
Ingredientes
- 320 g de spaghetti secos
- 100 g de Pecorino
- 45 g de azeite virgem extra
- 20 g de salsa fresca
- 8 g de alho
- 0,5 g de malagueta seca
- 0,3 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Lava a salsa e seca-a muito bem. Pica primeiro as folhas à faca; humidade e processamento longo escurecem rapidamente a erva.
- Abre o alho, retira o germe e pesa 8 g. Esmaga-o no almofariz com a malagueta até obter uma pasta fina, sem pedaços grandes.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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