Dos quais 2,6 g de açúcares e 2,1 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Bottarga fora do lume · Sem queijo · Emulsão de azeite e água
Alergénios glúten, peixe
Spaghetti alla bottarga
Bottarga, azeite e alho
Um prato difundido entre a Sardenha e outras zonas costeiras italianas: spaghetti, azeite, alho, malagueta, salsa e bottarga de muggine ralada. A bottarga é acrescentada sobretudo fora do lume para conservar o aroma e evitar que seque. Não leva queijo; a salinidade vem do produto curado e pede água da massa menos salgada.
Ingredientes
- 320 g de spaghetti secos
- 60 g de Bottarga de muggine
- 35 g de azeite virgem extra
- 6 g de alho
- 8 g de salsa fresca
- 0,3 g de malagueta seca
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Retira a película exterior da bottarga, se presente. Rala-a finamente apenas antes de cozinhar e divide 45 g para o molho e 15 g para terminar.
- Lava, seca e pica a salsa. Corta o alho em lâminas regulares e pesa o azeite para evitar acrescentar a olho.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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