Preparação15 min

Cozedura25 min

Total40 min

Porções4

DificuldadeFácil

Macros por porção (80 g de paccheri secos e um quarto do creme)

500kcal

17 gproteína

68 ghidratos

16 ggordura

6 gfibra

Destaques Creme de pimento · Ricotta em duas texturas · Combinação mediterrânica

Alergénios glúten, leite

Massas & Pizzas Vegetariano Fácil & rápido

Paccheri com creme de pimento assado e ricotta

Creme liso de pimento assado, sem natas

Paccheri envolvidos num creme laranja de pimento vermelho, tomate-cereja, ricotta e manjericão. Os legumes cozinham até perder o líquido cru e são triturados antes de receber a ricotta; a massa termina brevemente no molho. É uma combinação italiana contemporânea, de perfil mediterrânico.

Nota do Rico: O pimento precisa de amaciar antes de ir para o copo. Um processador potente não substitui os minutos que transformam o sabor cru.

Ingredientes

320 g de paccheri secos
500 g de pimento vermelho
140 g de tomate-cereja
260 g de Ricotta
30 g de azeite virgem extra
6 g de alho
8 g de manjericão fresco
0,4 g de pimenta-preta
água e sal grosso para cozer a massa q.b.

Preparação

Lava os pimentos, retira pedúnculos, sementes e partes brancas. Pesa 500 g de polpa e corta em tiras de cerca de 1 cm.
Aquece o azeite com o alho em lume baixo durante 1 minuto. Junta pimento e tomate-cereja, tapa e cozinha 10 minutos em lume médio-baixo.

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