Dos quais 10 g de açúcares e 5,7 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Creme de pimento · Ricotta em duas texturas · Combinação mediterrânica
Alergénios glúten, leite
Paccheri com creme de pimento e ricotta
Creme liso de pimento, sem natas
Paccheri envolvidos num creme laranja de pimento vermelho, tomate-cereja, ricotta e manjericão. Os legumes cozinham até perder o líquido cru e são triturados antes de receber a ricotta; a massa termina brevemente no molho. É uma combinação italiana contemporânea, de perfil mediterrânico.
Ingredientes
- 320 g de paccheri secos
- 500 g de pimento vermelho
- 140 g de tomate-cereja
- 260 g de Ricotta
- 30 g de azeite virgem extra
- 6 g de alho
- 8 g de manjericão fresco
- 0,4 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Lava os pimentos, retira pedúnculos, sementes e partes brancas. Pesa 500 g de polpa e corta em tiras de cerca de 1 cm.
- Aquece o azeite com o alho em lume baixo durante 1 minuto. Junta pimento e tomate-cereja, tapa e cozinha 10 minutos em lume médio-baixo.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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