Preparação15 min
Cozedura30 min
Total45 min
Porções4
DificuldadeFácil
Macros por porção (60 g de ditalini secos, 120 g de grão cozido e um quarto do caldo)
490kcal
19 gproteína
67 ghidratos
12 ggordura
11 gfibra
Destaques Massa e leguminosa · Uma só panela · Opção vegetal
Alergénios glúten
Pasta e ceci
Massa com grão-de-bico e alecrim
Uma preparação italiana de colher, espessa e reconfortante, com ditalini cozidos diretamente num creme parcial de grão, alho, alecrim e azeite. Esta versão é vegetal e não usa anchova nem queijo. Triturar apenas uma parte do grão cria corpo mantendo grãos inteiros em cada dose.
Nota do Rico: A textura certa fica entre sopa e massa seca. Desliga quando ainda parece ligeiramente fluida: o amido continua a engrossar no prato.
Ingredientes
- 240 g de ditalini secos
- 480 g de grão-de-bico cozido
- 30 g de azeite virgem extra
- 8 g de alho
- 3 g de alecrim fresco
- 900 g de água
- 0,4 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Escorre o grão e pesa 480 g. Se usares conserva com sal, passa por água e confirma o rótulo; os valores desta receita usam grão cozido sem sal.
- Aquece 20 g de azeite na caçarola em lume baixo. Junta alho e alecrim e deixa perfumar 2 minutos sem dourar o alho.
Continua no ebook
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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