Preparação15 min

Cozedura18 min

Total35 min

Porções2

DificuldadeFácil

Macros por porção (90 g de orecchiette secas e 175 g de cime di rapa limpas por pessoa)

543kcal

21 gproteína

72 ghidratos

16 ggordura

8 gfibra

Destaques Verdura de folha, anchova e migalhas tostadas

Alergénios glúten, peixe

Massas & Pizzas Fácil & rápido

Orecchiette con le cime di rapa

Grelos, anchova e pão ralado

Pequenas conchas de massa recolhem verdura, alho e anchova, com pão tostado por cima. É uma preparação emblemática da Puglia, sobretudo de Bari. Cime di rapa são folhas, rebentos e inflorescências tenras; os grelos de nabo portugueses são a alternativa mais próxima.

Nota do Rico: Um pouco de amargo também faz parte do prazer de comer. Deixa a verdura aparecer e usa a anchova para ligar os sabores.

Ingredientes

180 g de orecchiette secas
350 g de cime di rapa limpas, folhas e talos tenros
15 g de anchovas em azeite, escorridas
6 g de alho descascado
25 g de azeite
0,4 g de malagueta seca
20 g de pão ralado simples
água e sal grosso para cozer a massa q.b.

Preparação

Retira folhas amarelas e talos grossos fibrosos. Pesa 350 g depois de limpar; separa os talos tenros das folhas e das pequenas inflorescências.
Lava em duas ou três águas até não haver terra. Corta os talos em pedaços de 2 cm e deixa as folhas em pedaços maiores.

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