Preparação15 min
Cozedura15 min
Total30 min
Porções2
DificuldadeFácil
Macros por porção (90 g de trofie secas por pessoa; todo o pesto dividido em duas porções)
604kcal
18 gproteína
66 ghidratos
28 ggordura
3 gfibra
Destaques Erva fresca, pinhões, molho sem cozedura própria
Alergénios glúten, leite, pinhão
Trofie al pesto genovese
Pesto de manjericão, da Ligúria
As trofie, pequenas espirais da Ligúria, retêm um pesto de manjericão, pinhões e queijo. Os sete ingredientes do molho seguem a identidade defendida pelo Consorzio del Pesto Genovese; as quantidades foram ajustadas para duas doses domésticas. O pesto entra fora do lume, preservando o aroma fresco.
Nota do Rico: O verde deste prato pede delicadeza: trata o manjericão como uma erva fresca, não como um refogado.
Ingredientes
- 180 g de trofie secas
- 25 g de manjericão, folhas
- 12 g de pinhões
- 3 g de alho descascado
- 25 g de Parmigiano Reggiano
- 10 g de Pecorino sardo
- 35 g de azeite virgem extra
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Lava rapidamente o manjericão em água fria e seca muito bem sem esfregar. Folhas húmidas tornam mais difícil controlar a consistência.
- Rala os dois queijos e mistura-os numa taça. Prepara o almofariz ou verifica que a lâmina do processador está limpa e fria.
Continua no ebook
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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