Bolo-Rei sem glúten e sem açúcar

Versão sem açúcar e sem glúten do bolo-rei, com frutos secos e oleaginosas.

Nota do Rico: Adaptei este bolo-rei para a época sem ficar com peso na consciência. Não é igual ao original, mas mata a vontade com metade do açúcar que a cabeça pede.

Ingredientes

1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de farinha de arroz
1/2 chávena de fécula de mandioca (polvilho doce)
3/4 chávena de eritritol
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 chávena de frutas secas variadas picadas (damasco, figo, sem açúcar)
1/2 chávena de mistura de oleaginosas picadas (noz, amêndoa)
1 raspa de limão
1 raspa de laranja
3 ovos
1/2 chávena de óleo de coco
1/4 chávena de leite de coco

Preparação

Pré-aquece o forno a 180 °C e unta uma forma com furo central.
Numa taça, mistura as farinhas, a fécula, o eritritol e o fermento.

Continua no ebook

A preparação completa (6 passos), a Dica do Rico, a versão para robô de cozinha, as variações e a conservação estão no ebook. Ou compra só esta receita em PDF.