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Creme de couve-flor com gengibre e coco

Sopa cremosa de couve-flor, gengibre e leite de coco, sem natas.

Ingredientes

• 1 couve-flor grande, em floretes
• 2 cm de gengibre fresco, ralado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 750 ml de caldo de legumes
• 200 ml de leite de coco light
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• coentros frescos picados, para servir q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Numa panela grande, aquece o azeite em lume médio. Junta a cebola picada e refoga até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Acrescenta o alho e o gengibre ralado e cozinha mais 1 minuto, até ficarem aromáticos.